江西烫皮制作过程大公开，新手也能一次成功！

发布日期： 2025-06-28 阅读量： 作者： admin

今天跟大家伙儿唠唠我做的江西烫皮，这玩意儿真是好吃，做法也不难，就是得有点耐心。

先说说这大米，可得挑那种短粗胖乎乎的，这种米淀粉含量高，做出来才够劲道。我一般头一天晚上就把米泡上，天气热的话放冰箱里，省的坏。第二天早上起来，沥干水分，准备开磨！

磨米浆是个功夫活儿。以前家里有石磨，现在城里哪有那玩意儿，就用料理机凑合。米和水一起放进去，水量自己看着办，别太稀也别太稠。磨的时候多打几次，保证米浆细腻，别有颗粒感，不然做出来的烫皮口感就差。

磨好米浆，接下来就是烫皮的关键步骤。我用的是平底锅，刷一层薄薄的油，烧热。然后舀一勺米浆倒进去，迅速转动锅子，让米浆均匀铺满锅底。注意火候，别太大，容易糊，也别太小，不容易熟。

等米浆凝固，表面鼓起小泡泡，就可以出锅。我一般用一个大盘子，盘底也刷一层油，把烫皮轻轻揭下来，平铺在盘子里。就这样一张一张的做，做好一张叠一张，中间也要刷油，防止粘连。

全部做好之后，就可以切烫皮。切成自己喜欢的宽度，我喜欢切细一点，吃起来更入味。切的时候刀要快，不然容易粘刀。

接下来就是调料汁。这料汁是烫皮的灵魂！蒜末是必须的，多放点才香。再来点生抽、醋、香油、辣椒油，喜欢吃辣的可以多放点。还可以加点葱花、香菜，看个人喜

把切好的烫皮和调好的料汁拌匀，就可以开吃！烫皮Q弹爽滑，配上香辣的料汁，简直好吃到停不下来！

对，还可以加点配菜，比如黄瓜丝、豆芽、花生米等等，增加口感。我有时候还会放点自己做的辣椒萝卜干，那味道，绝！

做江西烫皮，最重要的是耐心和细心。从泡米到磨浆，再到烫皮和调料汁，每一个环节都要认真对待，才能做出美味的烫皮。虽然过程有点繁琐，但是看到家人吃的津津有味，所有的辛苦都值！

随便看看